วิธีง่าย ๆ ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
จากงานวิจัยในอเมริกา ได้พบว่าชาวอเมริกันได้รับประทานอาการประเทศโปรตีนมากเกินความจำเป็นแล้ว แต่พวกเขายังต้องการอาหารประเภทโปรตีนมากขึ้นไปอีก ซึ่งนี่เป็นคำกล่าวของ รองศาสตราจารย์ เวนดี้ดาห์ล (Wendy Dahl) อาจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยฟลอริดากล่าว
ในขณะเดียวกันความนิยมในการรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำ และพวกไม่นิยมทานอาหารประเภทเมล็ดธัญพืช ได้ผลักดันให้ผู้คนห่างไกลจากแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอาหารประเภทเส้นใยอาหาร ได้แก่ ผลไม้และธัญพืชดาห์ลยังกล่าวอีกว่า ชาวอเมริกันส่วนใหญ่รับประทานผลไม้และผักไม่เพียงพอ ทั้งที่ได้มีงานวิจัยมากมายได้แสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้ มีความสัมพันธ์อย่างมากกับสุขภาพที่ดีขึ้นและอายุยืน
“มีการถกเถียงกันระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในเรื่องของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ระหว่าง การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ketogenic ) และ การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ว่าอย่างไหนดีต่อสุขภาพกันแน่ แต่ผู้เชียวชาญทั้งสองฝ่าย ก็ให้ความเห็นที่เหมือนกันว่า อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคืออาหารประเภท ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปลรูป น้ำตาล และเนื้อสัตว์ที่ถูกดัดแปลง” นี่เป็นคำกล่าวของ ดร. สตีเฟ่นจูราเช็ค (Dr. Stephen Juraschek) อาจารย์ผู้สอนสาขาการแพทย์ของมหาวิทยาลัยการแพทย์ของฮาวาด (Harvard Medical School)
แล้วทำไมเราถึงยังคงรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์เหล่านี้ จากงานวิจัยที่ปรากฎใน Harvard Business Review พบว่าประมาณครึ่งหนึ่งของชาวอเมริกันมักจะไม่ชอบประกอบอาหารและมีเพียงแค่ 10% ที่ชื่นชอบการทำอาหาร แต่ถ้าคุณทานอาหารนอกบ้านตลอดเวลาจะทำให้คุณได้รับอาหารที่มีประโยชน์น้อยลง ถึงแม้ว่าร้านอาหารบางแห่งมีการระบุข้อมูลโภชนาการและรายการส่วนผสมของพวกเขา แต่มีผู้รับประทานเพียงไม่กี่คนที่ใช้เวลาในการตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวก่อนที่จะสั่งอาหารมารับประทาน ดร. สตีเฟ่นจูราเช็คกล่าว แม้ว่าหลายคนได้พิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ที่พวกเข้ารับประทาน แต่จำนวนแคลอรี่เป็นเพียงส่วนประกอบเล็กน้อยเมื่อกล่าวถึงผลกระทบด้านสุขภาพโดยรวมของมื้ออาหาร ในปัจจุบันร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะเติมเกลือและสารเติมแต่งที่ทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นและไม่ทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น แต่อาหารเหล่านี้มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของคุณเป็นอย่างมาก
ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ อันดับแรกและสำคัญที่สุด คือคุณต้องเริ่มต้นทำอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น ดร. สตีเฟ่นจูราเช็คกล่าว
ในขณะที่คุณรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพด้วยการทำอาหารรับประทานที่บ้าน คุณยังได้ประหยัดค่าใช้จ่ายจากการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านได้อีกจำนวนมาก เพราะปัจจุบันราคาอาหารนอกบ้านก็มีแนวโน้มที่เพิ่มสูงขึ้นตลอดเวลา
มีผู้บริโภคจำนวนมากได้ปรับเปลี่ยนวิธีการการเตรียมอาหารรับประทานที่บ้าน จากการที่จะต้องเตรียมอาหารจำนวน 3 มื่อต่อวัน ซึ่งมีความยุ่งยาก และเสียเวลา พวกเขาเหล่านั้นได้เปลี่ยนวิธีการมาเป็นการเตรียมอาหารทั้งอาทิตย์ โดยใช้เวลาวางแผนล่วงหน้า และเตรียมอาหารในวันอาทิตย์ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หรือตู้แช่แข็งโดยใช้ภาชนะที่ปลอดภัย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Time By Markham Heid December 4, 2018
10 งานมาแรง
